HURMALI-PATATESLİ KEK Mİ YAPSAK?
Elif Yavaş
Tüm YazılarıHURMALI-PATATESLİ KEK Mİ YAPSAK?
Annemle babam 24 Kasım 2022 Perşembe gecesi, tam da Öğretmenler Günü’nde Çanakkale merkezden uçakla umre yolculuğuna gitmişlerdi.
20 Aralık 2022 Salı akşamı da sağ salim döndüler. Zaten nur yüzlü olan simaları, birbirlerine “hacı” diye hitap eden grup arkadaşlarıyla o sıcak ülke topraklarından dönüşlerine hoş bir izlenim katmıştı. Diyanet İşleri’nden Arapça rehber olarak yine kendi kafilesinin umre-hac görevini üstlenen imam amcam aracılığıyla o kutsal topraklara gidip döndüler. Bol bol taze hurmalar, bidonlarda-damacanalarda ve Arapça yazılı minik boy plâstik şişelerdeki ikramlık zemzem suları, bir de küçük çocuklar ve yakın aile dostlarıyla komşularımız içim getirdikleri hediyelik hatıralar nasıl da etrafımızdaki insanları mutlu etmişti. Hurma yahut zemzem ikramı, oralarda geçen Arabistan-Mekke-Medine muhabbeti; elbette hediyelik eşyadan daha kıymetliydi. İki yıldır, 2024 yılına dek; hurma ve zemzemimiz hep var oldu baba ocağında. Bittikçe yenileriyle tazelediler; iki buzdolabında ve serin ortamda, çatı altında muhafaza ettiler. Misafirperver ve vermeyi seven, eli açık bir ailem olduğu için çok şanslıyım. Demir vitamini alayım diye yolculuktaki çantama hurmalar sıkıştıran annem hep aklıma gelir. Anne-kız Türk kahvesi saatimizde yahut taze çekilmiş Arap kahvesinin yanına koyduğumuz Mekke hurmasının lezizliğinde bana tatlı bir enerji gelirdi. Hâlen de kitaplık köşemde, buzdolabımda hurmamı ihmal etmem.
Sadece mübarek Ramazan ayında, iftar saatinde oruç bozarken yenilmemeli hurma. Hatta “Hurma çekirdeğini yanında, cüzdanında taşıyanların maddiyatı ve bozuk para bereketi artıp bollaşır.” diye inanan çocuklardık biz. Küçüklüğümden beri cüzdanlarımın yahut çantalarımın bir köşesinde hurma çekirdeğine yer veririm. İran çayının yanında şeker yerine hurma tüketmeyi, bitki çayını bile hurmayla içmeyi, ev yapımı hurmalı poğaça yemenin leziz tadını ise bana İranlı öğretmen ablam Zahra Hanım aşılamıştı. Hurma deyip geçmeyelim. Pazardan aldığımızda bile yöre yöre, katı ve yumuşak, ballı yahut az şekerli, parlak yahut mat görünümlü, çekirdeği delik yahut yarık gibi farklı tipte hurmalar görürüz. Peygamber mührünü simgeleyen, ortasında delik olan hurmalar Hazreti Muhammed (s.a.v.) dönemine ait olan ata tohumlu doğal hurma ağacındanmış mesela. Ucu iğne gibi sivri, yumru veya yassı, tombik olan hurma çekirdeklerini de görürsünüz.
Annem çocukken kendisine ikram edilen hurma çekirdeklerini biriktirirmiş. Sonra o çekirdeği Muhtar Osman dedesi yahut babası kızgın ateşte demirle delerek kızlarının boyunlarına kolye yaparmış. İşte ‘kolye ucu’ olan hurma çekirdeği, o yıllarda herkesin Suudi Arabistan’a çok sık gidemediği ve ulaşım imkânlarının bu denli hızlı olmadığı o dönemde bu derecede kıymetliymiş. Hurma üzerine saatlerce sohbet edilebilir. Fakirin kıymetli gıdası olarak bilinen ekmekle tuz, soğan ve patates de hurma gibi tok tutar. Hurmadan söz açılmışken… Hurmalı-patatesli kek mi yapsak? Yeni bir tarif deneyip gırtlağımızı, midemizi mesut etmeye ne dersiniz?
“HURMALI – PATATESLİ KEK” TARİFİ
Yapımı İçin Malzemeler:
- 15 adet hurma
- 3 adet patates
- 2 adet yumurta
- 100 mililitre zeytinyağı
- 150 gram un
- 10 gram kabartma tozu
- 70 gram toz şeker
- 5 gram toz tarçın
- 3 gram mahlep
- 3 gram yenibahar
- 100 gram ceviz içi
- 30 gram tereyağı
HURMALI PATATESLİ KEK NASIL YAPILIR?
İlk olarak hurmaları sıcak suya koyun ve yumuşamasını sağlayın, bu esnada fırınınızı da 180 derecede ısıtmaya başlayın.
Patateslerin kabuklarını soyun ve güzelce haşlayın, daha sonra ezerek püre haline getirin.
Derin bir karıştırma kabında 2 adet yumurta ve zeytinyağını çırpın.
Ayrı bir kapta un, kabartma tozu, toz şeker, toz tarçın, mahlep, yenibahar ve ceviz içini karıştırın.
Çırptığınız yumurta ve yağ karışımına püre haline getirdiğiniz patatesleri ekleyin, bu karıştırma işlemini bir çatalla halledebilirsiniz.
Sıcak suda bekleyen hurmaları çekirdeklerinden ayırıp küçük küçük doğrayın.
Daha sonra unlu karışıma ilave edin ve tüm karışımları tek bir yerde birleştirin.
Klasik bir kek kalıbını, harcı dökmeden önce hafif tereyağı ile yağlayıp unlayın.
Eşit olarak döktüğünüz kek harcını ortalama 50-60 dakika kontrollü olarak pişirin. Afiyet olsun...
