Günün Tarifi: Portokalopita
Günün Tarifi: Portokalopita, Portakal kabuğu ile hazırlanan yufkalı kek, üzerindeki portakal dilimleri ve portakal sulu şerbetiyle çok lezzetli olan Portokalopita’yı sizlerle paylaşıyoruz…
Servis: 25 cm lik kelepçeli kalıpta
Bekletme & hazırlama süresi: 50 dakika
Pişirme süresi: 50 – 55 dakika
Malzemeler:
Şerbeti için:
- 150 gr toz şeker
- 300 ml su
- 2 büyük portakalın suyu, 200 ml
- 1 çubuk tarçın
Kek için:
- 400 gr baklava yufkası
- 1 çay kaşığı ayçiçek yağı, kalıba sürmek için
- 4 yumurta
- 200 gr toz şeker
- 2 büyük portakalın rendelenmiş kabuğu
- 300 gr yoğurt
- 200 ml ayçiçek yağı
- 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
- 1 paket kabartma tozu
- 1 çay kaşığı karbonat
Üzerine:
- 2 portakal
Yapılışı:
*Baklava yufkalarını önce 3 cm gibi olacak gibi şeritler halinde kesin, sonrasında elinizle minik parçalara ayırın ve fırın tepsisine aktarın. Ardından ufkaların kuruması için bir gün oda ısısında bekletin (ara sıra alt-üst ederek kurumalarını sağlayın, benim vaktim olduğundan bu şekilde yaptım. Bununla birlikte fırın tepsisini 140 dereceye ayarlanmış fırına verin, kuruyana kadar yaklaşık 40 dakika fırınlayın).
*Ertesi gün şerbet malzemelerini küçük bir tencereye aktarın. Ardından orta ateşte kaynamaya başlayınca 10 dakika kaynatıp soğuması için kenara alın ve çubuk tarçını çıkartıp atın.
Kek için:
*Kalıbın tabanını pişirme kağıdı ile kaplayıp yanlarında ayçiçek yağı sürün. Hemen ardından büyük bir kapta yumurta ve toz şekeri köpükler oluşana kadar mikserle 3 – 4 dakika çırpın. Rendelenmiş portakal kabuğu, yoğurt, ayçiçek yağı, vanilya özütü, kabartma tozu ve karbonatı ilave ederek karışım homojen kıvama gelene kadar çırpın. Daha sonra kurumuş yufkaları üç defada sıvı karışıma ekleyip spatula ile karıştırın. Karışımı kalıba aktarıp üzerini düzeltin.
*175 derecede 10 dakika önceden ısıtılmış fırında 20 dakika üzeri pembeleşene kadar pişirirken bu arada 2 portakalı ince dilimler halinde kesin. 20 dakika sonra üzeri hafifçe kızaran keki fırından çıkartıp portakal dilimlerini üzerine yerleştirerek tekrar fırına verin. 30 dakika daha pişirip fırından çıkartın. Kek sıcakken soğuk şerbeti kekin üzerine dökün. Şerbet çekene kadar oda ısısında bekletin. Sonrasında buzdolabına kaldırın. En az 2 saat buzdolabında bekletip kalıptan servis tabağına geçirin.
Kısa notlar:
*Keki buzdolabında üzeri kapalı olarak 2 – 3 gün saklayabilirsiniz, bu şekilde bekletince şerbeti iyice çektiğinden daha da lezzetli oluyor. Ayrıca dilimlere ayırdıktan sonra kapalı kapta derin dondurucuda 1 ay kadar saklayabilirsiniz.
Afiyetle, sevgiyle ve sağlıkla kalın…
Daha fazlası için tıklayınız.
