Sıfır Atık Projesi Ve Balıkesir’in Meşhur Beyaz Zambak Çiçekleri

Sıfır Atık Projesi Ve Balıkesir’in Meşhur Beyaz Zambak Çiçekleri

“Sıfır Atık” projesi ile israfın önlenmesi, kaynakların daha verimli kullanılması, atık oluşum sebeplerinin gözden geçirilerek atık oluşumunun engellenmesi veya minimize edilmesi hedeflenmektedir. Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan’ın eşi Emine Erdoğan’ın öncülük ettiği milyonlarca ton atığın ekonomiye kazandırıldığı sıfır atık projesinin yeni aşamasında tarladaki sap, saman, atık ve plastik geri dönüşüme gidecek. Bu amaçla çiftçilere geri dönüşüm eğitimleri veriliyor. Şimdi diyeceksiniz ki “e beyaz zambakla sıfır atık projesinin ne alakası var?” Anlatayım dostlar.

Bildiğiniz gibi Balıkesir, beyaz zambağın en önemli üretim merkezi konumundadır. Hatta üretilen bu zambak soğanları yurt dışına ihraç edilmektedir. Ancak, Balıkesirli üreticiler beyaz zambakların sadece soğanlarını değerlendirebilmekte, bitkinin o beyaz çiçekleri değerlendirilmeden atılmaktadır. İşte beyaz zambakların “Sıfır Atık” projesi ile olan ilişkisi tam da burada başlamaktadır. Ben diyorum ki Sıfır Atık projesi kapsamda Balıkesir’de yetiştirilen beyaz zambak çiçekleri değerlendirilebilir. Görüştüğüm üreticiler zambakların çiçeklerinin hiçbir şekilde değerlendirilemediğini ve kamyonlarca çiçeğin ne yazık ki atıldığını söylüyorlar.

Yani bu çiçekler gerekli teknolojimiz olmadığı için Balıkesir’in meşhur kolonyası için bile kullanılamıyor. Oysa bu çiçekler başta kesme çiçek sektörü olmak üzere kolonya, sabun, reçel, marmelat ve lokum yapımında da değerlendirilebilir.

Balıkesir ili son yıllarda gastronomi konusunda yapmış olduğu atılımlarla dikkatleri üzerine çekiyor. Bunlar arasında özellikle de “Balıkesir Kahvaltısı” oldukça revaçta. Ancak bu kahvaltıda Balıkesir’le özdeşleşmiş olan beyaz zambaklarımız maalesef yer almıyor. Buradaki kastım zambakların masalarda süs amaçla kullanımının yanında reçel ve marmelat gibi ürünler olarak da yer alması.

Beyaz zambakların mutfak kültüründe, reçel ve marmelat yapımında da kullanılma potansiyeli oldukça yüksek. Balıkesir’de yoğun olarak üretimi yapılan zambakların çiçekleri bu amaçla değerlendirilebilir. Böylece zambak üreticilerimiz için yeni bir kazanç kapısı oluşturmanın yanında özellikle kadınlarımıza da yeni bir istihdam alanı açmış oluruz.

Markalaşma yolunda emin adımlarla ilerleyen Balıkesir Kahvaltısı şehrin kaynak değerlerini tanıtmak için bir fırsat. Ben de diyorum ki beyaz zambaklar şehri Balıkesir’in beyaz zambaklarının o etkileyici görüntüsü ve kokusu yanında zambak reçelini de markalaştırmanın tam zamanı. Peki nasıl yapacağız bu reçeli? İşte size tarifi.

Zambak Reçeli İçin Gerekli Malzemeler: 2 su bardağı tohumları çıkartılmış zambak, 2 yemek kaşığı toz şeker, 4 su bardağı şeker, 3 su bardağı su ve yarım limon.

Öncelikle beyaz çiçek yapraklarının dip kısımlarından biraz kesin, aksi takdirde reçelin rengi kararabilir. Daha sonra beyaz renkli çiçek yapraklarını yıkayıp iki ya da üç parçaya bölerek küçültün. Bu yaprakların üzerlerine iki yemek kaşığı toz şeker serperek üzerini örtün ve iki gün bekletin. Reçelin şerbetini hazırlamak için şeker ve iki su bardağı suyu tencerede on dakika kadar kaynatıp kalan bir bardak suyu da ilave edin. Bu karışımı şerbet kıvamına gelinceye kadar kaynatın. Şekerde beklettiğiniz zambakları ve yarım limonun suyunu ilave edip reçel kıvamına gelinceye kadar kaynatın. Ocaktan alıp sıcakken kavanozlara aktarın. Ağzını sıkıca kapatıp soğuyuncaya kadar ters çevirerek bekletin. Mis kokulu beyaz zambak reçeliniz servise hazır.

Beyaz zambak reçeli kendine has hoş kokusu ve bal rengiyle Balıkesir’in marka değerleri arasına girmeyi bekliyor.