Sabah öğle akşam diyerek üç öğün sofra kurduğumuz evde birde 5’e doğru çay saati planımız rutin. Bugün ıspanaklı börek yapacağım umarım her zamanki gibi beğenilecek. Ayşebacı köyünden Ispanak getirilir de böreğini yapmadan olur mu?
Hafta sonu oldukça yoğun geçti. Ben STK Medya buluşmalarına katıldım gözlem yaptım. Ardından Kent Konseyinin fotoğraf yarışma ile belirlenen müthiş fotoğraf çekimleri ve tasarımlara bakma şansı buldum. Daha sonra Ayşebacıya doğru dostlara hal hatır sorayım diyerek yola çıktım. Hava buz ve zaman zaman yağışlıydı.
Ayşebacı’ da çıtır çıtır salatalıkların tadına bakmadan da olmazdı haliyle önümüze tuzlanmış salatalıkları çaydan önce koydular. İyi geldi teşekkür ederiz Emine hanıma Dostluklar hep böyle olsun…
Bugün ıspanaklı börek yapacağım dedim birde tarif vereyim belki benim tarifimle de yapmak isteyenler çıkar.
ISPANAKLI BÖREK TARİFİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
Börek için: -5 adet hazır yufka -1 adet yumurta sarısı
Sosu için: -2 adet yumurta, -1 su bardağı yoğurt
-1/2 çay bardağı zeytinyağı, -1/2 çay bardağı su
Harcı için: –500 gram ıspanak,-1 adet soğan,-1 çay kaşığı tuz
-1 çay kaşığı karabiber,-1/2 çay bardağı zeytinyağı
Üzeri için:
-1 tatlı kaşığı çörek otu (arzuya göre susam)
- Bir tavada zeytinyağı ile soğanları kavurun.
- Ispanakları güzelce yıkayıp iri parçalar halinde doğrayın. Daha sonra üzerine ayıklayıp yıkadığınız ıspanakları, karabiberi ve tuzu ekleyip kavurun.
- Ispanaklar suyunu salınca ocağın altını kapatın ve ıspanakları bir kenarda soğumaya bırakın.
- Bir kabın içerisinde bir bardak yoğurt, 2 adet yumurta, yarım çay bardağı su ve yarım çay bardağı sıvı yağı güzelce çırpın.
- Fırın tepsisini yağladıktan ya da bir pişirme kağıdı serdikten sonra bir adet yufkayı tepsinin kenarlarından taşacak şekilde içine serin.
- Yoğurtlu karışımını yufkanın üzerine sürün.
- İkinci yufkayı buruşturarak birinci yufkanın üzerine yerleştirin.
- Üzerine yoğurtlu karışımdan sürdükten sonra üzerine ıspanaklı harcın bir kısmını ekleyin.
- Üzerine üçüncü yufkayı buruşturarak yerleştirin. Yoğurtlu karışımı sürüp dördüncü yufkayı yerleştirin.
- Dördüncü yufkanın üzerine yoğurtlu karışımdan sürüp kalan ıspanak harcını ekleyin.
- Beşinci yufkayı serip üzerine yoğurtlu karışımdan sürdükten sonra en altta kalan ve tepsi dışına taşan yufkayı da tepsi üzerine toplayın. Üzerine kalan yoğurtlu karışımı sürün.
- Böreği dilimlere ayırıp üzerlerine yumurta sarısı sürün ve arzunuza göre üzerini çörek otuyla süsleyin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika pişirin.
Afiyet olsun.
Balıkesir’de STK’lar
Fatma Kara
