Şambali, Şambaba Yahut Şam Tatlısı
Şambali, Şambaba, Şam tatlısı…
Türk mutfağına ve cici tariflere misafir olmaya var mısın?
Özellikle mübarek Ramazan ayında çok sevilen irmikli, şerbetli bir tatlımız var. Türk mutfağının sevilen tatlısıdır ki ismi: Şambaba. “Çambaba, Şam balı, çam balı, Çam tatlısı” şeklinde yanlış telaffuz edenlerimiz de olacaktır. Anadolu Türk Mutfağı, Avrupa Yakası, doğu ve batı kültür sofraları yöreden yöreye gezdikçe atadan kalma geleneksel tariflerle bizleri kucaklar. Şekerin ve tuzun girdiği her helâl gıda midemizi doyurur. Tatlılarla, turşularla nasıl da en olmayacak sebze ve meyveden tarifler üretebiliyoruz. Şam tatlısı için genelde irmik ve şerbet tarifiyle başlar hanımların işi. Yurdumun 81 ilinin apayrı damak zevkleri var ki farklı kültür sofralarından nasipleniyoruz. Milli gazetelerimizden biri olan HÜRRİYET’in “MUTFAK TÜYOLARI” kategorisinden seçtiğim, internet gazetesinden not aldığım bilgilerimi aktaracağım:
Şam tatlısı ve Şambaba olarak da bilinen Şambali tatlısı, Batı Anadolu’nun en sevilen tatlılarından biridir. Bayram zamanı hazırlanan bu nefis tatlı fıstıkla da ayrı güzel oluyor. Şambali tatlısını hazırlarken malzemelerin oda sıcaklığında olmasına dikkat edilmelidir. Evde kolay Şambali tatlısı nasıl yapılır, malzemeleri nelerdir? İşte Şambali tarifi ve yapımı…
ŞAMBALİ (ŞAMBABA) TATLISI MALZEMELERİ
Yapımı İçin Malzemeler:
1,5 su bardağı yoğurt
3 su bardağı irmik
1 çay bardağı şeker
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Şerbeti İçin:
3,5 su bardağı su
4,5 su bardağı şeker
Limon suyu
ŞAMBALİ, ŞAM TATLISI NASIL YAPILIR?
Yoğurt ve şekeri geniş bir kaba alın ve güzelce karıştırın. Ardından diğer malzemeleri ekleyin.
Hamurunuzun kıvamı biraz katı olacak. Daha sonra hamurunuzu yağlanmış bir tepsiye alın ve üzerini düzeltin.
Tatlınızın fırında her iki tarafı da güzelce kızarana kadar pişirin.
Diğer taraftan da tatlınızın şerbeti için su ve şekeri tencerede kaynatın. Şerbetiniz kaynayınca limon suyunu da ilâve edin. Bir taşım kaynatıp ocaktan alın ve ılınması için bekletin.
Tatlınızı da fırından çıkardıktan sonra ılımasını sağlayın.
Son olarak ılık tatlınızın üzerine ılık şerbeti gezdirin.
Dilerseniz üzerine fıstık ya da tarçın ekleyerek servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun...
Elif Yavaş
