GERÇEK BAL NASIL ANLAŞILIR?

Bal, her derde deva. Bir ara Televizyon kanallarında “5-6 adet Bal 100 liraya” reklamları vardı. Sahte ve hileli olduklarından yasaklandı. Günümüzde piyasada kilosu 10 liradan 300 liraya kadar bal satılıyor. Vatandaşlar, sahte bal konusunda endişeli. Kimi vatandaş, “Kilosu 10 liraya bal olur mu” derken, birçok vatandaş da aldığı balın şekerlenmesinden şikayetçi

“Balın sahtesi olmaz, hileli bal olur”

Şarküteri işleten Yılmaz Şimşek ile bal fiyatlarını, sahte balın nasıl anlaşılacağını konuştuk. Şimşek, piyasada balın kilosunun  20 liradan başlayıp, 300 liraya kadar çıktığını söyledi.

Gerçek bal, nasıl anlaşılır?

Balın sahtesinin olamayacağını, ancak hileli balın söz konusu olduğunu belirten Şimşek, gerçek balın nasıl anlaşılacağı konusunda şu bilgiyi verdi: “Bal, buzdolabında şekerleniyorsa gerçektir. Balın yoğunluğu çok, akışkanlığı sürekli olmalıdır. Kesik kesik akan bal hilelidir. Çiçek balı hızlı, çam balı ise daha yavaş akar. Gerçek bal kaşıkla alındığı zaman kesintisiz gelir. Buzdolabında yaklaşık bir ay bekleyen balın krem ya da tere yağ kıvamına gelmesi balın hakiki olduğunu gösterir. Tükenmez kalem (kuşun kalem değil ucu ıslandığı zaman mor renk yazan) alın bala uç kısmını daldırın sonra parmağınıza sürün renkli olarak çıkıyorsa bal karışıktır çıkmıyorsa hakiki baldır. Soğuk havada donma yapmaz ise bal sahtedir. Zeytinyağının donması gibi kavanozun alt kısımları donma yapar ise hakiki baldır. Sahte balın rengi biraz daha açıktır, normal balın kokusu yoktur. Normal balın kıvamı biraz daha katıdır. Balı kaşıkla alıp yere döktüğünde sahte bal uzayıp resmen örümcek ağı gibi havada uçar. Balın şekerlenmesi durumunda ise, eski hâlini alması için güneşe çıkarılması veya kabıyla birlikte sıcak suya konulması kafidir. Bal şekerle yapılan diğer şerbetlere nazaran çok daha fala keskindir. Fazla yendiği zaman genizde hafif yanma yapar. Bu yediğiniz gerçek baldır. Balda hafif de olsa şekerden kaynaklı alkol olması nedeni ile kibrit çöpü veya kağıt üzerinde cızırdayarak yanar.”