Bandırma’da Kök Salan Saray Bozanın Hikayesi
Balıkesir'in Bandırma ilçesinde 1958 yılında kurulan boza işletmesi, Balkanlar'dan Türkiye'ye uzanan tatlı bir mirası temsil ediyor ve bu lezzet hikayesi, Faik Atik tarafından geleneksel bir miras olarak sürdürülüyor.
Bandırma’da Kök Salan Saray Bozanın Hikayesi
“Bu işte son nesiliz”
Faik Atik, yarım asırlık hikayesini paylaşarak şu sözlere yer verdi:
“Bozacılık farklı bir kültür”
“Süreç uzun. Ailem, Üsküp’ün Tetova kazasından Bandırma’ya yerleşmişler. İşletmemiz Bandırma’da 1958 yılında kuruldu. Tabi babam Üsküp’te de aynı işi yapıyordu. Daha sonra işi yürütmeye biz başladık. Babamızın yanında uzun süre çırak gibi çalıştık. Tabi ki uzun ve meşakkatli bir iş. Bozacılık farklı bir kültür. Bozanın en az 5-6 bin yıllık bir tarihi var ama bizim burada kışın daha çok tüketiliyor.”
“Zanaat farklı bir şey ve incelikleriyle öğrenmek uzun yıllar alıyor.”
“Burada ustalarımız bize karşı sert oluyorlardı. Yumuşak olsaydılar bu işi belki biz de öğrenemezdik ama Allah razı olsun bizlere bir altın bilezik gibi bir şey vermiş oldular. Zanaat farklı bir şey ve incelikleriyle öğrenmek uzun yıllar alıyor. Meslek zor olunca kimse ben bu işi öğreneyim demiyor. Bir de boza genelde kışın tüketiliyor. Yani kazancı tatmin etmiyor. Halbuki dört mevsim tüketilebilir. Belki de artık bu işte son nesiliz diyebiliriz.”
“Markamız 65 yıllık marka”
Hedeflerinin bir asrı görmek olduğunu söyleyen Atik, “Mesleğimi çok seviyorum. Zaten sevmezsen bu işten bir randıman alamazsın, ürettiğin ürün de lezzet vermez. Çocuklarımız okul okudular ama inşallah emekli olduklarında bu işi devam ettirirler. Bizim iş, kazancından ötürü kıyıda kalıyor. Markamız patentli, 65 yıllık bir marka. Babamdan kalan bu işi devam ettirdiğim için bir asra varsın isterim. Tabi rabbim ne der ne ile karşılaşırız, bunu da bilemeyiz ama inşallah devam eder” diye konuştu.
Kaynak: İHA
