Balıkesir Merhaba Blog YazılarıTarifler
Bayrama Özel: Mumbar Dolması
Kurban Bayramı’nın vazgeçilmez yemeklerinden biriyle karşınızdayız. İşte Bayrama Özel: Mumbar Dolması tarifi
Bayrama Özel: Mumbar Dolması tarifi
GEREKLİ OLAN MALZEMELER
- 1 kg koyun mumbarı
- 300 gram koyun kıyması (yağlı)
- 400 gram bulgur
- 300 gram pirinç (isteğe göre)
- 40 gram domates salçası
- 40 gram biber salçası
- 25 gram tereyağı
- 2-3 adet soğan
- 3 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1-2 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı yenibahar (isteğe göre)
Temizleme suyu için:
- 0,5 litre sirke
- Yeterince su
- Portakal veya limon kabuğu
MUMBAR DOLMASI TARİFİ
- Öncelikle mumbar hazırlanırken, iç ve dış tarafının çevrilerek iyice temizlenmesi ve sirkeli suda bekletilmesi gerekir.
- Suyun altında yıkanan mumbarı, ters çevirerek bıçak yardımıyla kazıyarak temizleyin.
- Mumbarın içini ve dışını tuz ve soğan ile ovun. Ardından büyük bir kabın içine sirkeli su doldurun. Mumbarları, bu suyun içinde 2-3 saat kadar bekletin.
- Ayrıca dolma yapımında genelde bulgur kullanılmaktadır. Ancak tercihe göre pirinç de tercih edebilirsiniz.
- Mumbarları tekrar yıkayarak yağlı kısmı içe gelecek şekilde kenara alın.
- Ayrıca iç harcı yukarıda malzemelerle hazırlayın. İç harcı mumbarın içine aparatlar yardımıyla çevirerek doldurun.
- Bu aşamada mumbarın delinmemesine ve yırtılmamasına dikkat etmek gerekir. Ayrıca pişerken patlamaması için, içi çok fazla doldurulmaz.
- Mumbarın içi tamemen doldurulunca, uçlarından bağlayınca birkaç yerinden şişle delin.
- Hazırlanan mumbarları tencereye dizin ve dolmaların üstünü geçecek kadar su ilave edin.
- Pişirme işleminden sonra tencereden çıkartın ve tavaya alın.
- Eritilmiş tereyağı ile gevrek hale gelinceye kadar kızartın. En sonunda sıcak bir şekilde servis edin.
Ve afiyet olsun!
Ayrıca daha fazlası için tıklayınız.
Bu tarifte lezzet.com.tr'nin katkıları bulunmaktadır.
