Bayram Gözlemesi
Bu bayramda ağız tadıyla geçsin dileği ile sabah kahvaltılarını süsleyen gözleme tarifi vereceğim bugün. Yolda olanlara kazasız belasız bir gün diliyorum. Sevdiklerinin yanında olanlar bir çay demleyip afiyetle gözleme arasına kavurmasını koyup keyifle yiyebilirler.
Bayram Gözlemesi… Gözleme Hamuru Nasıl Yapılır?
Malzemeler:
250 gr un (tepeleme 10 çorba kaşığı)
5 gr tuz (tepeleme 1 çay kaşığı)
200 ml oda ısısında su (1 su bardağı)
Yapılışı
Unu derin bir kaba eleyin, tuzu katın ve ortasında bir çukur oluşturun. Suyu da azar azar unun ortasında açtığınız çukura ekleyin. Ardından, kenar kısımda ki unları ortasında yavaş yavaş ıslatın iyice yoğurun. Yuvarlak bir hamur oluşturun. Sonrasında, 3 eşit parçaya bölün. Temiz düz bir zeminde (masa üzeri veya mutfak setinin üzerinde) avucunuza aldığınız unu serpin. Devamında, üzerine bıraktığınız hamuru merdane yada oklava ile açın. Hamuru iyice merdane ile sağa sola ileriye geriye bastırarak ezin, ardından merdaneye sararak inceltip 28×30 çapında yuvarlak bir yufka oluşturun. Elde ettiğiniz yufkanın üzerine yarısını örtecek şekilde istediğiniz malzemelerden koyup, yufkanın diğer yarım kısmını üzerine çevirin. Kenarlarını elinizle bastırın yada hamur kesme rulosu ile keserek yapışmasını sağlayın. Normalde sacta pişen gözleme tost makinasında veya yağsız tavada pişirilir. Daha sonra, alacalı kızaran gözlemeyi ateşten alıp isteğe göre üzerine sıcakken tereyağı sürün.
Püf Noktası: Gözleme yapmak istediğinizde mutlaka hamuru kendiniz açmanız gerekmiyor. Elde açmak kadar lezzetli olmasa da hazır el açması yufkalarla da yapılır (Hazır aldığınız yufkayı tezgaha serin, hazırlamış olduğunuz malzemeyi içine yayın sağ ve sol tarafını uçları ortada buluşacak şekilde katlayın.) Kendinize yakın olan kısmı da 10 cm katlayın aynı hareketi yufkanın diğer ucuna da yapın oluşturduğunuz dikdörtgen yufkayı size uzak olan uçtan tutup kendinize doğru katlayın. Elinizi altına sokup dikkatlice alıp yağsız tavada pişirin. Tarif ölçülerinden 3 kişilik gözleme hamuru elde edilir.
Bayram Gözlemesi
